MontBlanc

Gâteau de baptême, communion et mariage. (20parts)

 ❤ INGRÉDIENTS
> Biscuit:
- 10 œufs
- 310g de farine
- 310g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel 
> Garniture:
- 800g de lait de coco (environs2boites)
- 1 lait concentré sucré
- 4 cs de maïzena
- zeste de citron vert 
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 bouchon de rhum vieux
- 3gouttes d'essence vanille
> Déco:
- 1 sachet de coco rappé de 400g 
- 7 bigarreaux confits 

ustensile
- Cette recette est entièrement travaillée au robot pâtissier 
- 1 grand moule rectangle
- 1 grand couteau à lames lisses
- 1 casserole

 ❤ PRÉPARATION
Biscuit : (Le robot est en fonctionnement perpétuel, il faut juste réguler la vitesse)
- Premièrement séparez les blancs des jaunes et montez les en neige avec une pincée de sel
- Ajoutez-y le sucre à mesure et laissez prendre 30s (robot : même vitesse)
- Baissez la vitesse du robot et versez les 10 jaunes en une fois, puis la farine et enfin la levure
- Quand le mélange est onctueux (environs 1min plus tard), 1- arrêtez le robot 2- versez la pâte dans le moule 3- enfournez aussi tôt (on speed lol ! la pâte ne dois pas retomber)
- Une fois cuit, ôtez le du four et laissez refroidir

Garniture:
- A feu doux, dans une casserole mettez 1 boite de lait de coco et le lait concentré sucré, puis le zeste de citron et la cannelle
- Délayez la maïzena avec la seconde boite de lait de coco et versez le tout dans la casserole
- Remuez jusqu'à épaississement de la préparation
- Éteignez le feu, ajoutez le bouchon de rhum vieux et laissez totalement refroidir

Montage du gateau:
- Coupez le biscuit en deux parts égales à l'aide du grand couteau à lames lisses
- Fourrez le de la garniture au coco (3/4)
- Fermez le et nappez l'ensemble du gâteau (1/4) du reste de la garniture au coco
- Le final : saupoudrez le gâteau de coco rappé et faites un jolie dessin simple avec les bigarreaux pour la déco !
- Disposez au réfrigérateur et mangez le lendemain pour une meilleure stimulations des papilles ! lol..

❤ CUISSON
Préchauffez le four. Cuisson à 180° durant 40minutes / Thermostat 6